Gezonde lunchwrap met hummus, gegrilde groenten en kiemgroenten

Een kleurrijke lunchwrap met hummus, gegrilde groenten en verse kiemgroenten. Voedzaam, fris en makkelijk mee te nemen.

Ingrediënten

  • 2 grote volkoren wraps
  • 120 g hummus
  • 1/2 rode paprika
  • 1 kleine courgette
  • 1/2 rode ui
  • 2 flinke handen vers geoogste kiemgroenten uit je KIVO Grow Bowl
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel citroensap
  • 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
  • Zout en peper

Bereidingswijze

1. Snijd de groenten

Snijd paprika, courgette en rode ui in dunne repen.

2. Gril de groenten

Meng met olijfolie, paprikapoeder, zout en peper en gril 8 tot 10 minuten tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.

3. Verwarm de wraps

Verwarm de wraps kort in een droge koekenpan, zodat ze soepel worden.

4. Vul de wraps

Besmeer elke wrap met hummus en verdeel de warme groenten erover.

5. Voeg kiemgroenten toe

Besprenkel met citroensap, voeg veel kiemgroenten toe en rol stevig op.

Variaties

  • Voeg feta of halloumi toe voor extra hartigheid.
  • Gebruik baba ganoush in plaats van hummus.
  • Maak de wrap pittiger met harissa of chilisaus.

KIVO-tip

Oogst de kiemgroenten pas vlak voor het serveren en knip alleen wat je nodig hebt. Voor dit gerecht raden we Alfalfa of zadenmix aan, maar je kunt gerust een andere soort gebruiken die je lekker vindt. Wat je niet oogst, blijft levend en vers in je KIVO Grow Bowl zolang er voldoende water is.

Bewaren

Rol de wraps strak in bakpapier en bewaar maximaal één dag in de koelkast. Voeg de kiemgroenten bij voorkeur vlak voor het eten toe.

Zelf kiemgroenten kweken? Met KIVO oogst je vlak voor het eten precies wat je nodig hebt. Wat je niet afknipt, blijft levend en vers in de Grow Bowl staan zolang er voldoende water is. Ontdek de KIVO Grow Bowl, groeimatten en biologische kiemzaden.

Meer recepten